Пастуший пиріг від Гордона Рамзі
Щоб вийшов ідеальний результат, необхідно використовувати якісні овочі.
Інгредієнти:
- фарш – 530 г пісного ягняти;
- перець чорний;
- цибуля – 1 луковичка велика;
- сіль морська;
- морква – 1 велика;
- олія оливкова;
- вино – 260 мл червоного;
- часник – 2 зубки;
- пармезан – 4 ст. ложки;
- Ворчестерський соус – 2 ст. ложки;
- жовтки – 2 шт.;
- пюре томатне – 1 ст. ложка;
- бульйон – 470 курячого;
- розмарин – 1 гілка.
Приготування:
- Духова шафа потрібно розігрітий (185 гр.).
- У фарш насипати перець.
- Присолити.
- Перемішати.
- Розжарити сковорідку. Закинути фарш. Засмажити.
- Натерти морквину.
- Нашаткувати цибулину.
- Порубати зубки часнику.
- Закинути підготовлені овочі в фарш. Прожарити.
- Влити соус Ворчестерський.
- Закинути чебрець.
- Посипати подрібненим заздалегідь розмарином.
- Влити вино червоне з томатним пюре.
- Перемішати. Протушкувати.
- Готувати до того моменту, поки вино не випарується.
- Залити курячим бульйоном.
- Закип’ятити. Готувати поки маса не загусне.
- Картоплю нарізати шматками. Закинути в киплячу воду. Присолити. Проварити.
- Перетерти картоплю. Залити жовтками.
- Пармезан натерти. Дві ложки відправити до картоплі. Підсолити. Перемішати.
- Взяти форму. Розмістити фарш.
- Вкрити пюре.
- Залишилися сиром присипати заготовку.
- Притиснути поверхню виделкою.
- Випікати півгодини.
- Коли з’явиться коричнево-золотий відтінок – подавати.
- Режим духовки 185 гр.
