З абрикосовим джемом
Інгредієнти: 340 г борошна найвищого гатунку, 135 мл жирного молока, 3 сирих яєчних жовтки, 90 г вершкового масла, 140 г цукру, 160 г густого абрикосового джему, лимон, 8 г розпушувача, щіпка солі.
- Борошно пару раз просіюється через найдрібніше сито. Її потрібно висипати гіркою прямо на стіл і в середині зробити невелике поглиблення.
- В отриманий отвір додається весь цукор, пекарський порошок, знята з усього лимона дрібної теркою цедру. Головне, не зачепити білу м’якоть, яка здатна зробити десерт гірким.
- Масло топиться на водяній бані, охолоджується і з’єднується з жирним молоком.
- У заглиблення вливаються жовтки, а також поступово додається суміш з третього кроку.
- Вимішується однорідне тісто дуже липке та м’яке.
- Воно викладається в круглу форму (діаметром не менше 26 див.). Повинні вийти і досить високі бортики. Залишки тесту обрізаються.
- Зверху викладається абрикосовий джем.
- Із залишків тіста вирізати довгі смужки, які викладаються на пиріг у вигляді «сітки».
Запікається ласощі трохи менше півгодини при середній температурі.
