Із заготівлею з аличі
Інгредієнти: 3 великих сирих яйця, 420 г просіяного високосортного борошна, повний стакан коров’ячого молока і стільки ж цукрового піску, 90 мл соняшникової олії, 1,5-2 ч. ложки розпушувача, ½ малий. ложки кухонної солі, 1,5 ст. густого варення.
- Духовку потрібно заздалегідь включити прогріватися до 180 градусів.
- Охолоджені сирі яйця переміщуються в керамічний посуд. Спочатку вони перемішуються виделкою до однорідності. Далі продукт обробляється вже міксером на початковій швидкості. У процесі збивання до яєць підсипається цукор.
- Коли пісок повністю розчиниться, а вся маса побіліє і «виросте» в обсязі, можна додавати сіль.
- Невеликими порціями в майбутнє тісто вливається масло. Після перемішування маса розбавляється не холодним молоком. У цей момент вона стане дуже рідкої і почне пузиритися. Так і повинно бути.
- Залишається всипати в основу для пирога, ретельно просіяне з пекарським порошком борошно. Віночком ретельно розбиваються всі грудки. Маса в підсумку повинна стати однорідною та трохи густіше, ніж звичне бісквітне тісто. При необхідності кількість борошна можна збільшувати.
- Форма для випічки покривається промасленим пергаментом і злегка присипається борошном. Зверху виливається тісто двома шарами. Між ними розташовується густе варення. Якщо воно виявилося рідкуватим, продукт потрібно відкинути на сито і дати стекти зайвому сиропу.
- Перші 7-8 хвилин пиріг запікається при зазначеній у першому кроці температурі. Далі вона зменшується до 160 градусів, і приготування десерту триває ще 40-45 хвилин.
Готове ласощі щедро посипається какао з солодкої пудрою.
