З яблучним варенням
Інгредієнти: 160 г дуже холодного вершкового масла, ½ ч. л. дрібної солі, 310-330 р найвищого гатунку борошна, 110 мл крижаної води, 1,5 ст. яблучного варення, яєчний білок.
- Просеянная борошно з’єднується з сіллю. До неї викладаються дрібні шматочки холодного масла. Продукти прямо руками розтираються в крихту.
- Поступово вливається крижана вода. Тісто збирається в «колобок», покривається плівкою і забирається в холод.
- Приблизно через півгодини воно ділиться на дві частини.
- Перша відразу розкочується і вкладається в круглу форму з бортиками, після чого на кілька хвилин забирається холодильник.
- Щоб тісто добре пропеклося під варенням, воно змащують яєчним білком. Зверху викладається солодка начинка.
- Прикрашається конструкція тонкими смужками з решти розкатаного шматка тіста.
Випікають пиріг з яблучним варенням в духовці при середній температурі близько години.
