Дріжджова випічка
Основа з дріжджового тіста ідеально поєднується з насиченим смаком кисло-солодкої «Угорки».
Для пирога:
- 300 г борошна;
- два жовтки;
- 50 г вершкового масла;
- 130 мл молока;
- 50 г цукру;
- 20 г свіжих дріжджів;
- по чайній ложці солі і ванільного цукру;
- 1 кг слив;
- 100 г мелених ванільних сухарів або сухого бісквіта.
Щоб дно пирога пропеклося і не відвологло від соку, фруктову начинку викладають на «подушку». Панірувальні сухарі, які найчастіше рекомендують використовувати для цієї мети, не прикрасять смак пирога. Краще використовувати сухі крихти від здоби, бісквіта або печива кшталт «Дамських пальчиків».
- Для опари рівні частини дріжджів, цукру і борошна розпускають в теплому молоці і залишають під рушником. Через годину – півтора рідка суміш запіниться, і її можна буде використовувати.
- Борошно, цукор, сіль і ванілін просівають в миску. Вливають до них жовтки і опару.
- Тісто замішують, додаючи в нього розм’якшене вершкове масло. Так воно не завадить роботі дріжджів.
- Куля готового тіста накривають серветкою й залишають в теплі «підходити». На це знадобиться хвилин сорок.
- Тим часом готується начинка. Фрукти миють і обов’язково витирають, щоб зайва рідина не потрапила в пиріг. Нарізати сливу краще половинками.
- Тісто для дріжджового пирога розкочується завтовшки не більше сантиметра.
- У змащеній формі воно розміщується так, щоб краї його утворили бортики.
- На дно пирога рівним шаром насипають «подушку» з крихт або сухарів.
- Зливу розкладається колами, щоб вийшов акуратний візерунок, і дно повністю закрилося.
- Зверху фруктові скибочки можна притрусити корицею або ваніллю.
- Випікати 30 – 40 хвилин при 180 º с.
