Сливовий пиріг-перевертиш
Цей вид французького тарта випікається «вниз головою», а при поданні перевертається на сервірувальне блюдо. Звідси і його забавна назва.
Для тіста:
- 400 г борошна (чверть можна замінити тертими горіхами);
- 200 г вершкового масла;
- два яйця;
- 160 г цукру;
- 80 мл вершків;
- 5 г розпушувача.
Для карамельної скоринки:
- 80 г цукру;
- 800 р твердих злив.
Спочатку форма для випічки розігрівається на плиті і в ній готують карамель.
- Цукор топлять на повільному вогні до тих пір, поки не з’явиться аромат карамелі. Все відбудеться за пару хвилин. Не можна перепалити карамель, інакше скоринка у пирога вийде гіркуватою.
- У форму зрізом вниз викладають половинки слив.
- Ємність з карамеллю і сливами відставляють з плити і остуджують.
- Масло розтирають з цукром так, щоб не залишилося твердих крупинок.
- Додають яйця, вершки і горіхи, потроху вводять борошно, перемішану з розпушувачем.
- Тісто виходить напіврідким. Його доведеться викладати ложкою, рівномірно розподіляючи поверх злив.
- Випікати пиріг 40 хвилин при 180 º с. Перевертати остившім.
