Пиріг зі смородиною і безе
Дуже ніжний пиріг, для приготування якого потрібні такі продукти:
- борошно – ¼ кг;
- масло – 150 г;
- сметана – 3 ст. л;
- розпушувач – 1,5 ч. л;
- смородина чорна – 200 г;
- крохмаль – 4 ст. л;
- білки – 3 шт.;
- цукор – 2/3 склянки.
У розм’якшене масло додамо сметану, потім борошно і розпушувач. Усе ретельно змішується і залишають у холодильнику на пів години. Дістаємо тісто, розкладаємо по дну форми, формуючи бортики. Робимо в коржі невеликі проколи вилкою, кладемо зверху папір, і викладаємо вантаж (можна використовувати квасоля). Ставимо в духову і в такому вигляді випікаємо чверть години на 180°С.
Смородину моєму, сушимо і додаємо в неї половину крохмалю. Білки збиваємо з цукром до стійкої піни, туди ж відправляємо залишок крохмалю, щоб отримана маса добре трималася.
Крохмаль забере зайву рідину.
Ягоди і безе ділимо на дві частини. Тобто викладаємо спочатку на корж шар смородини, потім безе і знову повторюємо. Випікають пиріг годину, при 150°С.
