Рецепт з дріжджового тіста
Для дріжджового тіста, з якого вийдуть повітряні пироги, беремо:
- 5 склянок борошна;
- пару ложок цукрового піску;
- половину ложечки солі;
- 2 ложки масла рослинного;
- пару склянок молока;
- 11 р розсипчастих дріжджів.
Начинка буде багатоскладниковий:
- півкіло капусти;
- луковичка;
- зубчик часнику;
- морква;
- ложка томат-пасти;
- ложка цукру;
- сіль і перець за своїм розсудом;
- 3 ложки кип’яченої води;
- 4 ложки масла рослинного.
Для змащування пиріжків знадобиться яєчний жовток.
Спочатку замісимо некруте тісто. Для цього:
- У борошно засипаємо все сухі складові, масло рослинне, молоко.
- Вимішуємо м’яке тісто.
- Прибираємо його в поліетиленовий пакет, залишивши трошки вільного місця для підходу.
- Відправляємо в холодильник на пару годин.
Тепер будемо робити начинку. Для цього:
- Капусту дрібно шаткуємо, перемішуємо з натертою морквою, підсолюємо і мнемо руками до виділення соку.
- Викладаємо у розігріте на сковороді олію і смажимо близько 7 хвилин.
- Вмішуємо дрібно порізану цибулю і смажимо масу на невеликому вогні 5 хвилин.
- Додаємо спеції, томат-пасту, цукор, сіль, воду, накриваємо і тушкуємо близько чверті години, періодично помішуючи.
- Кришимо подрібнений часник і вимикаємо газ.
Готове тісто, збільшене в розмірах в 2 рази, відправляємо на стіл і вимішуємо. Після цього нарізаємо на рівні шматочки і формуємо пиріжки звичайним способом. Перекладаємо вироби на деко, обмазуємо верх жовтком і прибираємо в духовку. Випікаємо близько півгодини при 180°С. Підрум’янені вироби перекладаємо у велику ємність, дно якої вкрито серветкою, і накриваємо чистим рушником.
