Як готувати пиріжки, щоб повидло не витікало
Дуже важливим моментом є консистенція начинки. Так, якщо повидло наноситься на спечену заготівлю, то воно має бути густим. Але коли виріб отпекается відразу з таким варіантом фруктової начинки, вона швидко карамелізується, лопається і стає сухою. Виправити ситуацію можна, якщо трохи поварити її на водяній бані з додаванням невеликої кількості води.
Обов’язково остудіть повидло перед нанесенням на тісто.
Середня густота є нормою, але й вона під впливом високої температури може спричинити неприємності, а з рідким варенням спочатку незручно працювати.
Є кілька способів підготовки, дозволяють зробити так, щоб повидло не випливало з пиріжків:
- покласти 1 ч. л. крохмалю (картопляного, кукурудзяного) або манної крупи на 250 г начинки, поставити на парову баню і поварити хвилин 5;
- скористатися фруктовим желе, якого знадобиться 1 ст. л. на склянку;
- багато користуються панірувальними сухарями з білого хліба або меленим печивом.
Тепер розглянемо варіанти підготовки тесту.
