На дріжджах і кефірі
Кефір, який простояв у холодильнику два-три дні зазвичай вже ніхто не хоче пити, але не варто виливати його. Такий кисломолочний продукт можна перетворити на смачне блюдо до сніданку – пишні оладки на дріжджах і кефірі. Готувати їх можна на будь-яких дріжджах. Нижче наведено рецепт на живих пресованих.
Список використовуваних у випічці продуктів:
- 100 мл води;
- 15 г живих пресованих дріжджів;
- 90 г цукру;
- 500 мл кефіру будь-якої жирності;
- 2 яйця;
- 3-4 г кухонної солі;
- 480 г просіяного борошна.
Послідовність роботи:
- Пресовані дріжджі розтерти разом з цукром, влити воду і додати 80-90 г борошна. Цю суміш залишити на 10-15 хвилин в теплі.
- Як тільки на поверхні дріжджовий бовтанки з’являться бульбашки повітря, можна приступати до безпосереднього замішування тіста. Влити в опару теплий кефір, трохи розхитані в однорідну суміш яйця, сіль і борошно.
- Густе і тягуче тісто, яке вийде в результаті, потрібно поставити в розігріту до 40 градусів і вимкнену духовку на 40-45 хвилин. За цей час вона встигне добре підійти і стати більше в два рази.
- Смажити оладки на сковороді з рослинним маслом. Коли на поверхні щойно викладених виробів з’являться бульбашки, це означає, що їх можна перевертати на іншу сторону.
- Викладати готові пампушки краще на паперовий рушник, оскільки термічна обробка відбувається в рослинному маслі.
