На живих дріжджах
У цьому рецепті є багато інгредієнтів, які обтяжують тісто (вершкове масло, сметана, яйця), тому для його замішування краще використовувати живі пресовані дріжджі. З цієї ж причини компоненти тіста закладаються в три прийоми.
Для оладок на сметані і живих дріжджах потрібно взяти:
- 500 мл молока;
- 250 мл сметани будь-якої жирності;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 90 г цукру;
- 4 г солі;
- 30 г вершкового масла;
- 15 мл рослинного масла;
- 550 г борошна.
Як спекти пишні оладки на дріжджах:
- Спочатку в посудині для замішування тіста з’єднуємо молоко, дріжджі і 1/3 частина рецептурного кількості цукру. Залишаємо суміш до появи на її поверхні бульбашок.
- На другому етапі вводимо сметану, сіль і просіяне борошно. Після ретельного перемішування залишаємо до першого підйому.
- Потім настає черга масла і цукру, що залишився. Тісто знову має підійти і можна приступати до випічки. Готують оладки так само, як і в попередніх рецептах.
