Тертий пиріг з пісочного тіста
Насправді за цією назвою криється десерт, всім нам добре відомий з дитинства. Традиційно для начинки беруть смородинове варення, яке зверху присипається крихтами пісочного тіста.
Для відтворення цього рецепта візьміть:
- 4 склянки без гірки борошна в/с;
- 200 г несолоного злив. масла;
- трохи ваніліну;
- 2 сільських яйця;
- 1 ст. дрібного цукру;
- половину ч. л. соди;
- половину ч. л. оцту;
- 1 ст. смородинового варення з ягодами.
Щоб приготувати тісто, спочатку масло треба нарізати кубиком і трохи розм’якшити. Можна заздалегідь дістати його і викласти на стіл, а можна поставити на кілька секунд в мікрохвильову піч. Важливо його не розтопити, а тільки розм’якшити. За допомогою міксера або вручну змішати масло з ваніліном і цукром. До однорідної маси розбити яйця і ще раз все перемішати. У невеликій ємності соду погасити оцтом і вмішати в тісто.
Від загальної кількості борошна відсипте пів склянки, а іншу частину просійте і не поспішаючи введіть в тісто, ретельно вимішуючи його. Коли воно буде готове, розділіть на 2 частини, одна з якої буде трохи більше. На деко постеліть аркуш паперу для випічки і на ньому руками розподіліть, розтягуючи – вийде основа пирога. На неї викладіть варення рівним шаром.
До другого шматка додайте залишилися півсклянки борошна і замішайте до однорідного, більш щільного і сухого тесту. Потріть його через крупну тертку поверх варення для отримання стружки. Поставте деко в духовку на чверть години на 200 градусів. Готовий пиріг можна подавати до столу цілком, або розрізати на ромби, надавши форму порційного печива.
