Хитрощі і секрети приготування страви
Щоб приготувати плов, досить дотримуватися простих рекомендацій.
- Головна відмінність цієї страви від звичайної каші розсипчасті рисові зерна. Для цього слідкуйте за температурним режим духової шафи і не додавайте більше рідини, ніж зазначено в рецепті.
- Щоб рисові зерна придбали необхідну консистенцію, до початку приготування слід замочувати. Це допоможе пов’язати крохмаль всередині зерен і наситити їх необхідною вологою. Така хитрість допоможе зменшити час для приготування страви.
- Щоб м’ясо було соковитим, для обсмажування необхідно поміщати його тільки в гаряче масло. В такому випадку швидко утворюється кірочка на поверхні, залишаючи м’ясний сік всередині. Довго тримати м’ясні шматочки в сковорідці не варто. Досить появи легкого золотистого відтінку.
- Ніколи для цього блюда не купуйте рис, призначений для суші. Плов перетвориться на кашу. Ідеальний сорт — девриза. Так само підійде жасмин і супер басматі або будь-якої фірми пропарений довгий рис.
