По-узбецьки від Сталика Ханкишиева
Інгредієнти:
- тушка качки;
- по жмені айви і чорносливу;
- велика цибулина;
- рис (білий довгозернистий);
- олія рослинна;
- сіль.
Спосіб приготування:
- З тушки качки знімають шкірку, нарізати м’ясо на шматочки і ставлять варити на кілька годин.
- По готовності бульйон проціджують і ставлять у холодильник. Потім знімають жир і прибирають його на зберігання. Залишки бульйону можна вилити або використовувати для приготування супу або соусів.
- В гарячий казан викладають качиний жир, наливають олію і обсмажують цибулю, нарізану кільцями.
- Потім до овочу відправляються невеликі шматочки м’яса качки.
- До інших інгредієнтів додають нарізану соломкою моркву і трохи солять.
- Тушкують блюдо близько 40 хвилин, потім додають айву і засипають промитим рисом.
- Після закипання пробують на сіль і досолюють при необхідності.
- Через 10 хвилин гасіння поверх рису кладуть чорнослив і продовжують готувати близько півгодини.
- Плов з качки в казані від Сталика Ханкишиева готовий. Перед подачею до столу можна прикрасити соковитими зернами граната.
