Користь і шкода подового хліба
Історія хліба налічує 15 тис. років. Про нього в народі складено багато хороших прислів’їв і приказок. Хліб вважається універсальною їжею, яка може задовольнити половину щоденної потреби у вуглеводах і на третину-в білках. Деякі люди, харчуючись тільки хлібом і водою, зберігають на довгі роки гарне здоров’я.
У цельнозерновом хлібі багато вітамінів групи В, які захищають нервову систему від стресу. Хліб – один з найбільш шанованих продуктів у всі часи. Без нього не обходилася жодна трапеза наших предків. Багатьох в дитинстві вчили дбайливо ставитися до хліба, не викидати його.
Є також у хлібі вітаміни молодості – А і Є. В одній буханці міститься полтаблицы Менделєєва – Zn, Mg, Mn, I, Se та інші мінеральні елементи.
Існують збагачені сорти хліба – на молочній сироватці з вітамінами і мікроелементами. Коштують вони трохи дорожче, ніж звичайні буханця, але користуються попитом покупців.
Однак не весь хліб приносить користь організму. Білий пшеничний хліб, виготовлений з борошна вищого сорту, вважається найменш корисним. Після його вживання різко збільшується цукор в крові, а потім так само різко падає. Це ще більше загострює голод.
Набагато корисніше для тих, хто сидить на різних дієтах, спостерігаючи за своїм здоров’ям і фігурою, хліб сірий або чорний. Його роблять із суміші пшеничного і житнього борошна. Організм її перетравлює довше і тому довго не хочеться їсти. У ньому багато корисних речовин – мікроелементи, мінеральні солі, клітковина для правильної роботи кишечника.
Для травлення гарний також цільнозерновий хліб. Він темніше за кольором, ніж пшеничний, з частими вкрапленнями зерен. Багато плутають хліб зі злаками і цільнозерновий. Відмінність першого в тому, що він робиться з звичайної борошна, і до нього додається кукурудза, овес, рис, жито, ячмінь чи просо.
Повна відмова від мучного може призвести до депресії, занепаду сил і дратівливості. Є його потрібно в міру. Добова норма – 150 г сірого або чорного хліба, по 1 шматочку до кожної трапези.
