Пиріжки на кефірі без дріжджів спробуйте зробити ось так:
Візьміть:
- 2 склянки борошна;
- 360 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- склянка кефіру;
- 1/3 чайної ложки солі.
Для тесту на кефірі для пиріжків без дріжджів не приєднуйте воду і кислоту. Борошно, кефір, яйце і сіль перемішайте і закладіть круте тісто. Далі, остудіть його. Вершкове масло розімніть з незначною часткою борошна, з тим, щоб вийшло пластичне і податливе тісто.
Охолоджене тісто розкачайте, а в серединку запхнете призначене масло і загніть його конвертиком. Защипайте краю і розкачати прямокутник, ще раз закрутіть противолежащие краю і защипайте їх. Укладіть тісто вдвічі і винесіть на холод на 30 хвилин.
Подібним чином, отримаєте листкове тісто на кефірі, з якого можете ліпити будь пиріжки.
Підготуйте звичайне прісне тісто для пиріжків без дріжджів в духовці. Це тісто можна зробити на сметані і без неї.
У першому випадку візьміть:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка сметани;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- ½ Чайної ложки солі.
Якщо робити тісто будете без сметани, то потрібні:
- 2 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки горілки або коньяку;
- ½ Чайної ложки солі.
От процес виготовлення тіста:
Просійте борошно горбком, зробіть виїмку. Сюди налийте сметану, м’яке масло, сіль і цукор. Потім вбийте яйця. Тісто замішують одним махом. Скачайте грудкою і відкладіть окремо на 30 хвилин.
Такої кількості тесту вистачить для 20 або 25 пиріжків.
