Підготовка ягід, щоб зварити полуничне варення
Ягоди для ароматного і смачного полуничного варення необхідно правильно підготувати. Зробити це не складно, але важливо дотримати всі тонкощі.
- Всі ягоди потрібно ретельно розсортувати за розмірами, для варення підходять тільки дрібні і середні ягоди. Перестиглі, пом’яті, недостиглі ягоди потрібно видалити. З великих ягід можна буде зварити інше варення, тому їх краще відкласти в іншу ємність.
- Ягоди очистити від чашолистків. Цю операцію краще проводити в тоненьких гумових (медичних) рукавичках, так як шкіра на пальцях і під нігтями темніє, дуже складно вичищається.
- Зважити ягоди, запам’ятати вага: по ньому буде розраховуватися кількість інших інгредієнтів.
- Вичищені ягоди покласти в друшляк, три-чотири рази занурити в широку і глибоку ємність (відро) з водою, для змиву з ягід сміття і землі. Водою з-під крана не можна змивати – верхової сміття не змивається при цьому, а ягоди під напором води можуть пом’ятися.
- Підсушити в друшляку ягоди, даючи стекти воді, протягом десяти хвилин.
