Рецепт полуничного варення з великих ягід
Інгредієнти
Розрахунок інгредієнтів, виходячи з пропорцій:
- Полуниця – 1 кг
- Цукровий пісок – 1.2 кг
- Вода – 0,9 л
Спосіб приготування варення з полуниці
Великі й соковиті ягоди спочатку треба вимити в друшляку триразовим опусканням у воду, дати стекти воді, видалити чашолистки, найбільші ягоди акуратно розрізати навпіл, зважити. Викласти в широкий посуд (можна в будь-тазик) не товстим шаром. Засипати половиною потрібної кількості цукрового піску, залишити на три години. Ягоди за цей час віддадуть сік, цукровий пісок практично повністю розчиниться.
Готуємо Сироп в каструлі, в якій будемо готувати варення. У воду по рецептурі висипаємо залишився цукровий пісок, розігріваємо, перемішуємо, доводимо до кипіння, обережно перекладаємо ягоди з сиропом.
Процес варіння, визначення готовності абсолютно такі ж, як і в класичному способі.
Варіння варення з великих ягід вимагає певної вправності, так як ягоди можуть легко пом’ятися, або не доварити, тому треба дуже чітко стежити за самим процесом і дуже акуратно перемішувати варення.
Розкладати і зберігати варення потрібно так само, як при класичному способі.
