З ягідним курдом
Курд – це десертний крем, приготований на основі ягід або фруктів.
Пропонуємо рецепт десерту з полуничним кремом, основою якого слугує пісочне тісто. Алгоритм його приготування можна підглянути в попередньому рецепті.
Інгредієнти для полуничного курда:
- третина кіло полуниці;
- півсклянки солодкої пудри;
- два курячих яйця;
- 85 г вершкового масла;
- 45 мл води;
- ложка крохмалю;
- один лимон.
Спосіб приготування:
- Приготуємо пісочне тісто і відправимо його в холодильник на годину. Потім викладаємо в основу форму, наколюємо виделкою і накриваємо пергаментом. Зверху ставимо вантаж (наприклад, пакет з квасолею) і випікаємо корж 20 хвилин (температура – 190 °С). Потім боби прибираємо і витримуємо пісочну основу в печі ще трохи.
- Як тільки відправляємо шматочки ягід, заливаємо водою і варимо протягом 40 хвилин.
- Потім відправляємо ягідний складу на водяну баню, додаємо до нього підсолоджувач і цедру лимона. Після, кладемо шматочки масла і як тільки воно розтане, знімаємо масу з вогню, додаємо яйця і швидко все розмішуємо, поки вони не зварилися.
- Повертаємо складу на вогонь, додаємо крохмаль, який потрібно розмішати заздалегідь у воді. Варимо курд до загустіння.
- Потім він повинен охолонути. Тільки потім його можна виливати поверх піщаної основи. Десерт відправляємо в холодильник, а перед подачею прикрашаємо свіжими ягодами.
