Полуничний Торт поцілунок
Настало літо, а значить можна балувати своїх близьких смачними ягідними десертами. Одним з них є торт з красивою назвою «Полуничний поцілунок».
Інгредієнти для тіста:
- шість яєць;
- 185 г борошна і стільки ж солодкого піску;
- мак.
Для заварного крему:
- 420 мл молока;
- два жовтки;
- 110 г солодкої пудри;
- пачка масла вершкового;
- ложка борошна і стільки ж крохмалю;
- пакетик ваніліну.
Для полуничного желе:
- 480 г полуниці;
- 16 г желатину;
- 90 г солодкого піску.
Для крему:
- 245 г солодкого піску;
- чотири білка;
- пакетик ваніліну;
- на кінчику ножа лимонної кислоти;
- вода.
Спосіб приготування:
- Першим ділом готуємо бісквітне тісто. Для цього поділяємо яйця на складові. Білки збиваємо в щільну піну разом з піском. Додаємо жовтки і ще раз збиваємо складу до однорідності.
- Потім вводимо борошно і акуратно все перемішуємо лопаткою.
- Беремо дві форми. В одну виливаємо 1/3 частина тесту, в іншу висипаємо трохи маку і заповнюємо залишилася бісквітною основою. Випікаємо коржі одночасно, температура 180 градусів. Тонкий корж дістаємо через 15 хвилин і ще через 15 виймаємо другий.
- Переходимо до заварному крему. Для цього від загальної кількості молока відміряємо склянку, а решту ставимо на плиту і прогріваємо разом з ваніллю. Залишене молоко збовтуємо з яйцями, а також перемішуємо з ваніллю і піском. Заливаємо суміш у підігріте молоко і ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. Як тільки крем загусне, кладемо масло і добре все змішати (можна з допомогою міксера).
- Наступні крок – ягідне желе. У чашу блендера кладемо ягоди, засипаємо цукор і збиваємо. Потім вливаємо набряклий і розтоплений желатин. Желе розливаємо по двом формам і відправляємо застигати. Форму краще застелити плівкою, щоб потім було зручно діставати з неї желе.
- Коржі будемо просочують сиропом. З цією метою беремо півсклянки білого цукру і стільки ж води, прогріваємо інгредієнти до повного розчинення солодких кристалів.
- Прийшла черга крему. У сотейник висипаємо підсолоджувач, вливаємо трохи води і ставимо на вогонь. Чекаємо на п’ять хвилин. Білки збиваємо в щільну піну, не вимикаючи міксер, вливаємо гарячий сироп. Потім додаємо кислоту, ванілін і збиваємо ще хвилин 15.
- Збираємо торт. Маковий корж ділимо навпіл і кожну частину просочуємо солодким сиропом. Беремо роз’ємну форму, викладаємо просочений маковий корж, зверху розподіляємо заварний крем, потім – полуничне желе. Вкриваємо все білим коржем, за яким також розмазуємо заварний крем, ягідне желе і знову крем. Залишилося укласти поверх усього цього пишноти залишився маковий корж.
- Поверхню і боки торта змащуємо білковим складом. Прикрашаємо десерт на свій розсуд і даємо йому просочитися в прохолоді.
