З сухого молока
Біла помадка може бути приготована не тільки на одному цукрі, додавання в неї сухого молока не відіб’ється на кольорі, але зробить смак випічки молочним і вершковим. До складу помадки для булочок на сухому молоці входять:
- 20 г желатину;
- 200 мл води;
- 20 г цукрової пудри;
- 40 г сухого молока;
- 30 г вершкового масла.
Технологія приготування:
- Желатин залити ½ рецептурного кількості води і залишити насититися вологою на час, вказаний на упаковці, потім розпустити його на бані або в мікрохвильовій печі.
- Сухе молоко змішати з цукровою пудрою, залити залишилася холодною водою і відправити на вогонь. Довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин.
- Влити розтоплений желатин у знятий з вогню молочний сироп, додати вершкове масло і гарненько збити помадку до охолодження і загустіння.
