Варіанти начинок для пончиків
У солодкої обсмажені у фритюрі випічці, яку називаю пончиками, може бути різна форма: колечко з отвором посередині, кружечок або кульку. Різкий перепад температури (від кімнатної до температури киплячого масла), а також використання розпушувачів і дріжджів сприяє утворенню великих порожнеч всередині виробів, особливо двох останніх форм.
Цей факт посприяв появі випічки зі всілякими начинками. Всередині пампушків можна зустріти варення або повидло, варене або звичайне згущене молоко, заварний або сирний крем, ганаш з темного, молочного або білого шоколаду.
Щоб наповнити виріб начинкою, потрібно взяти кондитерський шприц з обраним кремом або іншим наповненням і зробити їм солодкий «укол» в центр пампуха-кулі або кружечки. Начинка сама розійдеться по випічці і знайде незаповнені порожнечі.
Якщо в арсеналі господині немає кондитерського шприца або мішка з відповідною насадкою, можна скористатися звичайним двадцяти кубовим шприцом без голки. Правда, з-за малого обсягу шприца начинку доведеться вводити дуже довго.
Для пончиків колечок введення начинки не передбачено, але їх можна прикрасити кондитерською глазур’ю та різнокольоровими посипками.
