Фрукти, що не підходять для прикраси торта
Рідко використовують для декору:
- надто кислий лимон і лайм;
- надто соковиту маракуйю, диню і кавун;
- гранат, черемшину і подібні плоди, з яких можна прибрати кісточки.
Якщо задум кондитера вимагає йти на крайнощі, завжди можна знайти вихід з положення. При бажанні, можна використовувати кавунові слайсы під шаром желе або обсмажені кубики м’якоті, а лимонні часточки можна припустити в цукровому сиропі.
Прикраса торта фруктами: найкращі ідеї
Найпростіший спосіб – викласти фрукти поверх торта.
Можливі варіанти:
- самотній абрикос з листком в стилі мінімалізму;
- хаотичне розташування невеликих елементів;
- вінок з яскравих плодів, викладених на краю;
- об’ємна композиція в центрі торта.
Невеликі фрукти викладають цілком, часточками або оформляють в техніці карвінг. Вирізані з фруктів квіти і фігурки обов’язково привернуть увагу до десерту.
Для роботи знадобиться як мінімум пара гострих тонких ножів різного розміру з гнучкими лезами. Повний набір спеціальних інструментів потрібно тільки для складних композицій.
Прості способи створення квітів:
«Трояндочка» з часточок цитруса.
- Плід розрізати навпіл.
- Кожну частину розділити на тонкі гнучкі напівкруглі скибочки.
- Викласти кілька штук внахлест по прямій.
- Скачати в тугий рулет.
«Ромашки» з дині.
- Відрізати тонкий скибочку дині.
- Вирубкою для печива у формі квітки вирізати основу для ромашки.
- Зробити серцевину з жовтого крему або виноградинки. «Квітка» можна скріпити за допомогою желе або зубочисткою.
«Квітка» з яблука.
- Видалити держак вістрям ножа. Вийшло поглиблення – центр «квітки». Його можна буде закрити яскравою ягодою.
- По колу зняти шкірку у вигляді 6 – 7 тонких загострених пелюсток. Вони не повинні стикатися.
- На відстані 0,5 мм провести кінчиком ножа суцільну лінію, обвівши всі пелюстки.
- За зовнішнім зубців цієї лінії глибоко надрізати яблуко по колу.
- Вирубати трикутники між кольоровими «пелюстками» і колом.
- Зрізаючи «квітка» з яблука, потрібно простежити, щоб у ньому не залишилися елементи серцевини.
Зрізи потрібно змастити лимонним соком або розчином желатину.
