З використанням ягід
Ягоди використовують найрізноманітніші:
- всі садові, крім твердого аґрусу;
- лісову суницю, чорницю і лохину;
- зацукровані журавлину;
- екзотичні лічі.
Ягоди обробляють так само, як фрукти. Зі свіжих вишень кісточки не видаляють, з ягід потече багато соку. Краще залишити плодоніжку, щоб зручно було взяти плід з тарілки і з’їсти окремо від торта. Плодоніжки і дрібні свіжі листочки можна залишити на полуниці і смородині.
Ягоди використовують цілими або нарізують слайсами, щоб викласти фон. М’ясисті плоди використовують для карвінгу. Наприклад, з полуниці виходять гарні трояндочки.
- Насадити ягоду на шпажку.
- Кінчиком ножа зробити в шаховому порядку глибокі насічки. Починати потрібно від плодоніжки, з трьох-чотирьох пелюсток.
- У кожному наступному ярусі пелюстки повинні бути тонше і коротше.
- Верхівку неглибоко розсікти навпіл.
Ще для прикраси тортів використовуються плоди фізалісу їстівного. Ефектно виглядають яскраво-помаранчеві коробочки, схожі на паперові ліхтарики. Окремі ягідки використовують у карвінг-композиціях.
