Прикраса торта желе з фруктами
Для того щоб зберегти свіжий вигляд нарізаних фруктів, їх можна желировать. Тонкий шар прозорого желе захистить зрізи від окислення і запобіжить виділення соку.
Знадобиться:
- желатин;
- вода;
- цукор.
Смак і запах желатину можна приховати, додавши крапельку лимонного соку.
- Желатин готують по інструкції.
- У гарячий розчин додають цукор.
- Остуджують до тих пір, поки у рідині не з’явиться відчутна в’язкість, але ще не утворюється плівка на поверхні.
- Шматочки фруктів можна вмочати в розчин або обмазувати їх пензлем.
- Фрукти в застиглій плівці желе переносять на торт.
- Щоб скріпити всю композицію, її поливають невеликою кількістю розчину прямо на торті.
Торт можна повністю покрити шаром желе з фруктами.
Прикраса роблять на першому етапі приготування десерту:
- На дно змащеної форми викласти фрукти. Різнокольорові слайсы використовують як мозаїку. Половинки ягід і невеликі часточки фруктів збирають у композицію і переносять у посуд, перевернувши кожен шматочок виворітного стороною вгору.
- Фрукти з верхом, заливають розчином желе.
- Охолоджують до повного застигання.
- Поверх желе викладають крем і коржі, збираючи торт догори ногами.
- Просякнуте десерт перевертають на сервірувальне блюдо.
- Щоб шар желе не порушився, форму на хвилину поміщають в гарячу воду.
Желейний пласт можна нанести і на повністю готовий торт.
- Боки торта щільно обернути фольгою, щоб вийшов виступаючий бортик. Можна використовувати кільце, в якому збирався торт.
- Верхній корж густо змастити повидлом або кремом, щоб желе в нього не вбралося.
- Викласти композицію з фруктів.
- Залити їх розчином желе.
- Охолодити до застигання.
- Прибрати фольгу.
- Змастити боки липким кремом. Прикріпити на нього довгі шоколадки, трубочки з вафель або печиво типу «Дамських пальчиків». Торт перетвориться в ефектну кошик з фруктами.
Слід пам’ятати: желе не застигне, якщо покласти в нього ананас і ківі. Ці фрукти доведеться обшпарити окропом, щоб зупинити виділення кислого соку.
