Прикраса торта ягодами
Принципи використання ягід в декорі торта і способи такого оформлення аналогічні застосуванню фруктів. Найбільшу любов кондитерів в ягідному оформленні здобули полуниця, малина, ожина, чорниця, чорна і червона смородина.
Варто окремо зупинитися на деяких нюансах у способах оформлення торта ягодами:
- Покладені на поверхню крему ягоди можуть стати причиною появи конденсату і фарбування крему в колір ягідного соку. Щоб цього уникнути достатньо місця зіткнення ягоди з кремом покрити шоколадом.
- Ягоди, як і фрукти, можна припорошити зверху цукровою пудрою, а можна з допомогою кисті трохи покрити «золотим» кандурином. Особливо ефектно буде виглядати золотий блиск на темно-синіх ягодах чорниці.
- Роблячи ягоди в желе, процес заливки краще розбити на 2 – 3 етапу, щоб легкі ягоди не спливли на поверхню, а залишилися на торті красивою композицією.
