Збиті вершки своїми руками
Ще один варіант крему для декору домашньої випічки, здатний добре тримати форму, – це збиті вершки. До його складу входять тільки вершки жирністю 35 – 40% (і вище) і цукрова пудра, яка буде регулювати солодкість крему.
Процес збивання виглядає наступним чином:
- Вершки, віночки міксера і чисту знежирену ємність для їх збивання потрібно добре охолодити. З цією метою інвентар і молочний продукт рекомендують на ніч помістити в холодильник.
- Далі вершки перекладають в охолоджену ємність і збивають міксером, починаючи з самої мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної.
- Під час збивання мало-помалу додають пудру з меленого цукру. Коли необхідна солодкість і консистенція крему будуть досягнуті, можна приступати до прикраси.
Для відсадження збитих вершків, як і білково-заварного крему, буде необхідний кондитерський мішок з різними фігурними насадками.
