Шоколад
Прикраса торта – справа тонка, так як від цього залежить готовий вигляд і естетика всього виробу. Шоколад – один з найулюбленіших кондитерами продуктів для прикраси десертів.
Найпростіший спосіб – подрібнити шоколадку і посипати цією стружкою торт. Можна спробувати більш складний метод: для цього шоколадку залишають в теплому місці на короткий час, щоб вона стала більш м’якою. Потім гострим ножем з плитки зрізають тонкі довгі стружки. Вони відразу починають закручуватися, і щоб зафіксувати форму, їх ставлять в холодне місце для застигання.
Дуже вишукано виглядають ажурні завитки:
- Плитку розтоплюють в невеликій ємності на мінімальному вогні.
- На пергаментним папері заздалегідь малюють шаблони завитків і узорів у необхідній кількості.
- Потім гарячий рідкий шоколад поміщають в шприц і акуратно обводять все замальовки по контуру. Робити це потрібно швидко та оперативно, так як маса швидко застигає. Бажано зробити кілька запасних візерунків, так як готові завитки виходять досить ламкими і можуть просто розлетітися на друзки при необережному поводженні.
- Пергамент з намальованими завитками поміщають в холодне місце до повного застигання.
- Потім ажурні вироби акуратно відокремлюють від паперу і викладають на торт.
Дуже легко зробити листя з шоколаду. Для цього беруть листя з дерев, ретельно її миють, а потім покривають розтопленим шоколадом і поміщають в холодне місце. Найголовніше завдання – акуратно від’єднати справжні листочки від їстівних.
