Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Коли ваші гості дізнаються, що їдять десерт не з найближчої цукерні, вони будуть просто шоковані! Такі витончені профітролі – саме справжній витвір кулінарного мистецтва.
Заздалегідь підготуйте традиційний набір продуктів для тіста.
А для крему будемо використовувати такі інгредієнти:
- стакан молока;
- третину склянки цукру;
- 3 жовтка;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. олії;
- ванілін.
Додатково для цього авторського рецепту потрібно зробити соус.
Для його приготування потрібно взяти:
- какао – 0,1 кг;
- цукор – 0,1
- 1 ст. л
- ¼ Плитки
- вершки – 0,25 л
Як приготувати:
- Наливаємо в невелику ємність склянку окропу, розчиняємо в ньому масло, цукор і нагріваємо. Коли утворюється густа маса, підмішуємо борошно і знімаємо складу з вогню. Коли тісто досягне кімнатної температури, вмішуємо яйця.
- Перекладаємо отриману масу в кондитерський мішок і «вичавлюємо» профітролі на деко. Запікаємо їх півгодини. Половину часу – при 190ºС, половину – при 160ºС.
- Натираємо шоколад, з’єднайте з іншими інгредієнтами соусу, вливаємо півсклянки окропу і нагріваємо до утворення бульбашок.
- З’єднуємо масло з цукром, ваніллю, молоком і вершками. Нагріваємо отриманий склад, наливаємо розчинений крохмаль і відокремлені жовтки. Збиваємо міксером.
- Начиняємо профітролі кремом і поливаємо соусом.
