Торт «Крокембуш» з профітролей
Таке складне назва… але який смачний десерт! Коли мова йде про крокембуше, можете бути впевнені – витрачені зусилля окупляться з лишком.
Продукти для тіста:
- стакан молока;
- 0,1 кг вершкового масла;
- 0,15 кг борошна;
- 3 – 4 курячих яйця.
У крем будемо по черзі вводити такі компоненти:
- 0,3 л нехолодного молока;
- 2 ст. л масла;
- пару яєць;
- 1 ст. л борошна;
- ч. л. цукру;
- ванілін.
Для карамелі нам додатково потрібно третину склянки води і півтори склянки цукру.
Як приготувати:
- Розчиняємо масло в молоці, потроху додаємо борошно і в кінці процесу вбиваємо яйця. З отриманого тіста робимо маленькі тістечка і запікаємо їх при середній температурі 20 хвилин.
- Прийшла черга крему. Нагріваємо молоко, розчиняємо в яйцях цукровий пісок і ванілін. Вводимо по черзі борошно і молоко, при цьому збиваємо складу, щоб він був однорідним. Нагріваємо отриману масу, поки не почнуть утворюватися бульбашки, додаємо масло, збиваємо і охолоджуємо.
- Нагріваємо цукровий пісок з водою, поки не утвориться карамель. У приготуванні карамелі слід не втрачати пильність, адже часто цукровий пісок пригорає.
- Начиняємо тістечка кремом і занурюємо до половини в карамель. На заздалегідь приготовлену конусну форму викладаємо профітролі, склеюючи їх між собою тягучим солодким складом, а потім поливаємо їм торт зверху. Поміщаємо готовий десерт в прохолоду хоча б на пару годин.
Всі представлені рецепти гарантують створення чудових десертів, які припадуть до смаку всім, хто їх спробує.
