Готуємо з лимонного соку
Лимонна просочення підходить для класичного, ванільного або бісквіта королеви Вікторії. У жарку пору року в неї обов’язково слід додати трохи алкоголю, який виступить консервантом і допоможе довше зберегти десерт свіжим.
Якщо є побоювання, що суміш для просочення коржів буде занадто кислою, можна взяти інші цитрусові (наприклад, апельсин або лайм).
Пропорції продуктів у складі сиропу:
- 250 мл води;
- 90 г цукру;
- ½ Лимона (сік і цедра);
- 30 мл коньяку.
Як приготувати цукровий сироп для просочення торта на лимонному соку:
- У невеликій каструльці або сотейнику з’єднати воду з цукром. Солодкий розчин відправити на вогонь і довести до кипіння.
- Поки сироп буде закипати, тонко зняти з лимона цедру і вижити сік. Цукор з водою повинні побурлить 4 – 5 хвилин, потім потрібно зняти сотейник з плити, додати до його вмісту сік і цедру, накрити складу кришкою і залишити до повного охолодження.
- Остиглу просочення процідити, додати коньяк, перемішати і використовувати за прямим призначенням.
Не тільки просочення коржів повинна охолонути, але і самі вони не повинні бути гарячими. Добре, щоб вони взагалі відлежалися в холодильнику загорнутими в харчову плівку мінімум кілька годин.
