Шоколадний сироп для просочення коржів
Така просочення коржів – мрія справжнього шокоголика. Вона не тільки зробить бісквіт соковитим, але і багаторазово посилить його шоколадний смак.
Готується такий сироп:
- 120 мл води;
- 30 мл коньяку або іншого алкоголю;
- 150 г цукру (краще взяти коричневий);
- 35 г какао-порошку;
- 1 – 2 г ваніліну;
- 3 г солі.
Як зварити шоколадну просочення:
- У сотейник всипати какао-порошок. Потім потроху вливаючи воду, розмішати, щоб не було грудочок. Далі при постійному помішуванні прогріти суміш до повного розплавлення компонентів.
- Після цього всипати цукор, розмішати його, додати сіль і ванілін.
- Проварити сироп приблизно три хвилини після закипання.
- Як і інші сиропи, шоколадну просочення використовують після охолодження.
Величезне значення для соковитості готового торта має спосіб нанесення просочення. Щоб коржі просочилися сиропом рівномірно, його не потрібно наносити за допомогою ложки, кращий результат буде досягнуто, якщо скористатися кулінарної пензлем або пульверизатором.
