Пиріжки з рисом і яйцем
Смачна начинка і в достатній кількості важлива для будь-якої домашньої випічки, і не винятком є пиріжки з рисом і яйцем. У цьому рецепті дріжджове тісто для пиріжків замішуємо опарним способом на свіжих дріжджах, молоці і маргарині. Капусту для начинки смажимо. Яйця відварюємо круто, а рис до аль-денте. Запікаємо пиріжки в духовці.
Час приготування: 3 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 8.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 1 кг.
- Дріжджі свіжі – 25 гр.
- Молоко – 350мл.
- Маргарин – 100 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 1 год.
- Цукор – 1 ст.
- Олія – 1 ст.л.
- Яйце для змащування – 1 шт.
Для начинки:
- Капуста – ½ качана.
- Рис – 150 грн.
- Яйце відварене – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Спочатку приготуйте опару дріжджового тіста. В окремий посуд налийте підігріте молоко, розкришіть у нього свіжі дріжджі, насипте цукор із двома столовими ложками борошна, добре перемішайте і залиште на півгодини.
Крок 2. У посуд для замісу тіста насипте борошно, що просіює через сито. Розбийте до неї два яйця, насипте сіль і додайте розтоплений і трохи остуджений маргарин. Потім перелийте опару, що підійшла, і руками протягом 5-7 хвилин замісіть тісто.
Крок 3. Тісто прикрийте серветкою і щонайменше на 2 години, але можна і більше, поставте в тепло для підйому. За цей час тісто кілька разів обомніть.
Крок 4. Поки тісто підходить, підготуйте начинку. Цибулю дрібно подрібніть і обсмажте до золотистого кольору на розігрітій олії.
Крок 5. Капусту наріжте тонкою соломкою, перекладіть до цибулі, посипте сіллю з чорним перцем і згасіть до готовності. Можете до капусти додати трохи гарячої води.
Крок 6. Обсмажену капусту перекладіть в окремий посуд і трохи остудіть. Потім до неї додайте відварений рис, нарізані кубиками відварені яйця і дрібно подрібнену цибулю. Начинку посипте сіллю з|із| чорним перцем, перемішайте, зніміть пробу і відкоригуйте смак.
Крок 7. Тісто, що підійшло, розділіть на однакові заготовки, розкотіть їх у коржики і, поклавши на кожну по столовій ложці капустяної начинки, сформуйте пиріжки. Укладіть пиріжки на лист, змастіть збитим яйцем і дайте 20 хвилин для вистоювання.
Крок 8. Увімкніть духовку на 250°С. Запекти пиріжки протягом 15-20 хвилин, але орієнтуючись на особливості вашої духовки. Приготовлені пиріжки з капустою рисом та яйцем трохи остудіть і можете подавати до столу. Смачного!
