Рецепт від Юлії Смолл
Кулінарний блогер Юлія Смолл пропонує приготувати райдужний торт для тематичного CandyBar’а на дитяче свято.
На один корж:
- 40 г вершкового масла;
- 40 г цукру;
- яйце;
- 70 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 2 р солі;
- 20 г молока;
- ванілін;
- гелевий фарба на водній основі.
Всі продукти повинні бути теплими, близько 20 ºС.
- Змішати і просіяти всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач і ванілін.
- Збити розм’якшене масло з цукром на максимальній швидкості міксера.
- Додати яйце. Ретельно збивати суміш після кожного інгредієнта, збавивши потужність.
- Всипати половину борошна.
- Влити молоко.
- Всипати борошно.
- Додати одну краплю барвника. Після випікання колір коржа буде більш інтенсивним, ніж колір тіста, тому барвник використовують в невеликих кількостях.
- Дно форми застелити пергаментом. Бортики не змащувати, зайвий жир завадить бісквіту піднятися.
- Тісто розрівняти лопаткою – воно густовато і повільно розтікається.
- Випікати в розігрітій до 180 С духовці 20 – 25 хвилин.
- Остудити корж на решітці. Зрізати опуклу верхівку і занадто «засмаглі» бока.
Коржі, приготовані за цим рецептом, зберігають свіжість протягом трьох днів. Зрізані верхівки теж можна зберігати в холодильнику, обернувши плівкою, і використовувати пізніше для іншого десерту.
Збитий ганаш для прошарку:
- 85 г білого шоколаду;
- 200 г жирних вершків.
Приготування крему:
- Половину вершків нагріти, не доводячи до кипіння.
- Залити гарячою рідиною шматочки шоколаду і розчинити їх, акуратно перемішуючи.
- Додати другу половину вершків.
- Накрити плівкою «в контакт».
- Перед збиванням охолоджувати в холодильнику 6 годин.
- Збивати до щільності, поступово збільшуючи швидкість міксера.
- Зібрати і декорувати торт.
Яскравий десерт здивує гостей та подарує їм райдужне настрій.
