Як приготувати фінська вершковий суп з лососем
У каструлі достатнього розміру нагріти рослинне, – переважно оливкова, олія (пару ст. ложок) і протушкувати цибулю-порей – одну шт., – тільки білу і світло-зелену частини. Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і покласти попередньо нарізаний кубиками або брусочками картоплю, варити до готовності. Покласти філе лосося і варити ще близько 5-ти хвилин, додати вершки (близько 200 г), перемішати, додати відварну рибу з бульйону.
Приготувати суміш з крохмалю чи борошна (півтори – дві ст. ложки, чим більше крохмалю – тим густіше вийде наш суп) і ст. ложки води, до розчинення крохмалю.
Додати цю суміш у суп і продовжувати варити до загустіння супу.
Покласти у наш, вже майже готовий, суп вершкове масло (близько 50ти г), додати сіль і перець за смаком, ретельно подрібнити зелень петрушки або кропу, додати за смаком, перемішати і зняти з вогню. При подачі, при бажанні, можна додати ще і сік одного лимона.
Прикрасити приготовлений таким чином суп можна подрібненою зеленню тієї ж петрушки або кропу (пучок), нарізаною зеленою цибулею, скибочками лимона.
Подавати суп гарячим, можна подавати в глибоких тарілках, зі свіжим, рум’яним білим хлібом або булочками, відповідно до національного колориту країни, для якої ця страва є традиційним.
Приємного апетиту і нехай вашу кулінарну подорож вдасться на славу!
