Рецепт крем-брюле від Юлії Висоцької
Інгредієнти:
- Вершки жирні – 500 мл
- Яйця – 5 шт.
- Цукор-пісок – 500 мг.
- Цукор ванільний – 50 мг.
- Розмарин – 1 пучок.
Вершки підігріваються в каструлі практично до кипіння, але до них додаються гілочки розмарину.
Жовтки з цукром і ваніліном збиваються міксером.
Щоб залишки розмарину не потрапили в загальну масу десерту, вершки проціджуються через дрібне сито або марлю.
Всі інгредієнти перемішуються і відправляються в духовку на 30 хвилин. Потім остуджувати до кімнатної температури (або в холодильнику). Як у духовці, так і в її відсутність, в цьому випадку краще помістити підлозі-готовий десерт на «парову баню».
Такий кремовий десерт за століття свого існування не зміг залучити кулінарів, як крем для торта. Торт крем-брюле готуються майже так само, як «Наполеон», з різницею, що замість заварного крему додається заздалегідь приготовлений крем-брюле. Найпростіший рецепт:
