Хлібний квас в домашніх умовах з імбиром
- На дно емальованої 9 літрової ємності кидається 30 грам очищеного і нарізаного невеликими скибочками імбиру.
- До імбиру всипається 12 ст. л. цукрового піску і житні сухарі, приготовані з цілої булки.
- В окремій каструлі необхідно закип’ятити 6 літрів води і залити крутим окропом сухарі, залишивши остигати до температури кімнати.
- Коли рідина охолоне, в неї всипається 1.5 пакету швидкодіючих дріжджів або вливаються «сирі» дріжджі (1/8 частина пачки, розведена в склянці теплої кип’яченої води).
- Вміст ємності акуратно перемішується, закривається кришкою і залишають на добу для подальшого бродіння.
- Після закінчення необхідного часу за допомогою шумівки акуратно в миску прибрати з ємності хлібну шапку.
- У суху, чисту скляну тару через сито і марлю обережно розлити квас, залишивши білу суспензію дріжджів на дні ємності.
- Тара з квасом закривається кришками і забирається на 12 годин у прохолодне темне місце для того, щоб напій «набрав чинності».
- Для повторної порції напою, в ємність з дріжджовий суспензією помістити розмочені сухарі, вийняті шумівкою, додати 8 ст. л. цукру і залити теплою кип’яченою водою.
