Основні принципи приготування листкового тіста
- 1. Мука повинна бути високої якості. Її потрібно просіяти з допомогою сита.
- 2. Вода повинна бути холодна. Воду можна замінити молоком, тісто від цього буде ще смачніше, але буде менш еластичним. Краще всього використовувати їх один до одного.
- 3. Для більш пишного і ніжного тіста можна використовувати яєчні жовтки замість води або молока.
- 4. Завдяки солі тісто можна зробити більш пружним, але не варто захоплюватися, щоб не нашкодити смаку.
- 5. Жирність використовуваного масла впливає на пишність тесту. Масло рекомендується додавати в самому кінці приготування тіста.
- 6. Щоб зробити тісто більш еластичним використовуйте сік лимона або трохи оцту.
