Чеський пиріг зі сливами
Інгредієнти:
- Охолоджене Масло вершкове – 130 г;
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- Цукор – 100 г;
- Сіль – 0,25 ч. ложки;
- Яйце куряче – 1 шт.
Начинка:
- Слива – 500 г;
- Жовток – 1 шт.;
- Кориця – 0,5 ч. ложки;
- Цукор – 0,75 склянки.
Приготування:
- Збити з цукром і сіллю яйце до утворення пишної піни. Миску з отриманою масою накрити харчовою плівкою і охолодити в холодильнику протягом 15 хвилин.
- Охолоджене вершкове масло розім’яти з борошном. Обов’язково використовуйте саме добре охолоджене масло, інакше маса вийде дуже маслянистої і пісочне тісто не вийде. Додати охолоджену яєчну суміш, добре вимісити до однорідності.
- Обернути тісто харчовою плівкою і відправити в холодильник чекати своєї години, а тим часом приготувати начинку.
- Сливи добре промити, видалити кісточку, залишивши цілими половинки.
- Цукор змішати з корицею. Відокремити жовток і збити його віночком.
- Всі підготовчі роботи виконані, тепер потрібно діяти дуже швидко, щоб пісочне тісто не встиг розтанути.
- 2/3 охолодженого тіста розкачати трохи більше розміру форми. Викласти тісто в змащену вершковим маслом форму для випікання і сформувати бортики.
- В отриману основу викласти рівним шаром підготовлену сливу.
- Засипати зверху цукром, змішаним з корицею.
- З решти третини тіста сформувати широкі смужки і викласти на верх пирога сіточкою. Родзинкою чеського пирога є саме широка сіточка, на відміну від російських пирогів.
- Змастити сіточку збитим жовтком.
- Випікати пиріг в розігрітій духовці 40 хвилин. Готовий пиріг порізати великими шматками і подавайте разом з чорним чаєм або каркаде.
