Процес приготування ткемалі
Візьмемо каструлю бажано неэмалированную, щоб соус в процесі варіння не підгорав.
Сливу гарненько промиваємо, видаляємо плодоніжки, кісточки і вирізаємо червиві місця.
Перекладаємо сливу в каструлю, заливаємо водою, ледве покривши сливи.
Ставимо на вогонь і проварюємо близько 25 хвилин, щоб зливу стала м’якою і розварилася.
Потім сливу необхідно ретельно перетерти через сито.
І варити соус ми будемо саме з отриманої після перетирання маси.
Всі залишилися шкурки викидаємо, а залишився від злив сік можна використовувати як компот.
Тепер отриману масу перелити в каструлю і встановлюємо на маленький вогонь.
Додаємо 2 ложечки коріандру, червоний перець на кінчику ножа, чайну ложечку паприки, 1,5 ложки солі і гарненько розмішуємо.
Надалі обов’язково пробуйте на сіль і додавайте по вашому смаку, якщо сливи у вас дуже кислі тоді додайте трохи цукру, щоб не було сильної кислоти в соусі.
Очищаємо головку часнику, промиваємо зелень, розрізаємо гострий перчик і очищаємо від насіння.
Потім у чашу від заглибного блендера викладаємо часник, зелень, перчик, 5-6 листочків м’яти, пару ложок соусу і все подрібнюємо до єдиної консистенції.
Далі перелити все в каструлю з соусом і розмішуємо.
Варимо ще протягом 30 хвилин періодично помішуючи.
Потім стерилізуємо банки, для цього в невеликий тазик наливаємо воду, кладемо в нього банки і ставимо на вогонь, кип’ятити кілька хвилин.
Кришки також досить простерилізувати у киплячій воді.
Ще гарячий соус розливаємо по банках і закатуємо.
Перевертаємо горлом донизу, закриваємо чим-небудь теплим і даємо остаточно охолонути.
Тепер ви знаєте, як приготувати ткемалі з сливи на зиму і радувати гостей рідних і близьких. Цей соус можна додавати в харчо це додасть дивовижний смак страви. І, звичайно ж, найпоширенішим і самим ідеальним стравою до цього соусу буде м’ясо, практично в будь-якому варіанті приготування. Будь то шашлик або запечене м’ясо. Також можна зробити кілька надрізів у м’ясі, обмазати гарненько цим соусом залишити промаринуватися на 6 годин і потім запекти в рукаві, смак буде дивовижним. Готуйте з любов’ю і з задоволенням.
