Приготування заварного білкового крему
Відокремити яєчний білок від жовтка.
Розділити цукор навпіл. З однієї з частин цукру, залитої водою, передбаченої рецептурою, лимонної кислоти зварити сироп.
У чашу міксера викласти білки і збити їх в міцну піну, потім додати маленькими порціями цукор і продовжувати збивання.
Трохи вливати в крем цукровий сироп і продовжувати збивати до утворення міцного крему.
Крем готовий і його можна використовувати.
