Приготування крему-вершків з малини і лимона
З розмороженої малини з допомогою блендера робимо пюре. Посипаємо її цукровою пудрою і перемішуємо. Щоб позбутися від кісточок можна пюре пропустити через ситечко.
Желатин замочується в прохолодній воді, і залишається на 20 хвилин. З яєць поділяємо білки і жовтки. Білки потрібно прибрати в холодильну камеру. Жовтки, цукор і ванілін ретельно збиваються. Заливаємо їх 10% вершками, і після цього вливаємо лимонний сік.
Желатин необхідно розпустити на мінімальному вогні. Він не повинен закипіти. Після цього його потрібно остудити. Змішуємо желатин з 3 ст. л. крему, додаємо суміш до маси з малиною. Відправляємо все в холодильник на 10 хвилин. Крем повинен стати желеподібним.
Білки добре збити за допомогою блендера. З вершками 33% проробляємо ту ж процедуру.
Спочатку до крему додаються збиті білки, а потім вершки. Крем збивається з допомогою міксера на мінімальній швидкості.
Креманки заповнюємо кремом і малиновим пюре по верствам. Прибираємо десерт на 60 хвилин у холодильник.
Десерт можна прикрасити за допомогою подрібненого шоколаду, малини і листочків м’яти.
