Рецепти літніх других страв

У літній час, коли дуже жарко, ні бажання харчуватися важкими стравами, рецепти легких страв будуть, як ніколи, до речі. Такі страви допоможуть залишатися у формі і відчувати себе добре. Завдяки різноманітності фруктів і овочів можна приготувати безліч різноманітних страв. Навіть у найпростішому літньому блюді безліч вітамінів і мінеральних солей.

Грецька мусака

Час приготування – півтори години.

Кількість порцій – 6.

Склад продуктів для грецької мусака:

800 грам курячого фаршу (або змішаного).

2 баклажана.

3 помідора.

1 цибуля.

Часник – 2 дол.

Масло соняшнику.

50 грамів червоного сухого вина.

250 грам твердого сиру.

Пів-літри молока.

2 яйця.

50 грам вершкового масла.

2 ст. л. борошна.

Мускатний горіх

Приготування грецьку мусака

Баклажани необхідно нарізати тонкими кружальцями, посолити і залишити на 20 хвилин. Цибулю нарізаємо на невеликі кубики. Цибулю з часником обсмажують на сковорідці приблизно 4 хвилини, до них додається фарш. Інгредієнти обсмажуються ще 5 хвилин, і заливаються вином. Залишаємо овочі тушкуватися на 10 хвилин.

Баклажани добре промиваються. Прибираємо зайву вологу з допомогою рушники. Обсмажуємо їх на сковорідці до появи рум’яної скоринки. Викладаємо на серветку для того, щоб масло стекло з них.

Для приготування соусу вершкове масло необхідно розтопити. Для відсутності грудочок його потрібно постійно заважати. Засипаємо його борошном, заливаємо молоком, і перемішуючи інгредієнти, варимо соус. В кінці посипаємо соус мускатним горіхом і вимикаємо вогонь. Далі потрібно збити яйця і влити їх в соус.

У форму для випікання викладаємо шарами: баклажани, тертий сир, фарш. Потім потрібно повторити ще раз. На фарш викладаються кружечки помідорів. Інгредієнти заливаються соусом, посипаються тертим сиром. Відправляємо форму в духовку на півгодини.

Страву можна вживати холодним або гарячим.

Рататуй

Витрата по часу – 1 година.

Порції – 4.

Склад продуктів для рататуя:

1 баклажан.

2 кабачка.

2 солодких перцю.

3 помідора.

2 цибулини.

2 дол. часнику.

Олія рослинна.

Зелень.

Приготування рататуя

Баклажан з кабачками і перцем нарізати на великі кубики. На шкірочці помідора робляться хрестоподібні надрізи. Потім помідори опускаються в окріп на півхвилини. Шкірка знімається, а м’якоть нарізати на великі шматочки. Цибуля очищається і нарізати на кубики. Часник нарізати дуже дрібно. Зелень також дрібно нарізати.

У сковорідці розігрівається масло. Цибулю з часником обсмажуються близько трьох хвилин. До них додаємо баклажани, і залишаємо обсмажуватися ще 3 хвилини. Потім додаємо шматочки болгарського перцю і обсмажуємо ще стільки ж часу. Далі відправляються кабачки, на такий же час. Останніми в сковорідку відправляються шматочки помідорів. Овочі солятся, перчатся, посипаються італійськими травами при бажанні. Сковорідка накривається кришкою, овочі тушатся близько 20 хвилин. Зверху посипаємо порубаним часником і зеленню.

Кабачки, запечені з сиром

Витрата по часу – 40 хв.

Порції – 6.

Склад продуктів для кабачків, запечених з сиром:

3 кабачка.

300 грам сиру.

Зелень.

1 яйце.

Часник – 1 дол. (при бажанні).

Приготування кабачків, запечених з сиром

Кабачки потрібно розрізати на кілька половинок, серцевину необхідно вирізати, а дно залишити. Сир змішують з яйцем, дрібно нарізаною зеленню. Начинка солиться за смаком. Кабачки фаршируються приготовленої сирною сумішшю.

Форма для випікання застеляється фольгою або спеціальним папером. Фаршировані кабачки викладаються на форму і відправляються в духовку на 20 хвилин. Сир повинен стати рум’яним.