4. Сацибелі
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 25-30
Якщо попередні рецепти, описаних вище соусів, відмінно підходять до шашлику з свинини, баранини або яловичини, то сацибелі – це ідеальний соус до білого м’яса птиці.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи очищені – 200 гр;
- Цибуля – 200 гр;
- Винний оцет – 200 мл;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Червоний мелений перець – 2 гр;
- Зелень – кінза, м’ята – по кілька гілочок;
- Бульйон або вода – 500 мл;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою ступки. Перекладаємо в глибоку посуд, додаємо до них оцет і ретельно змішуємо. В отриману суміш додаємо воду або гарячий бульйон і знову перемішуємо.
Дрібно шаткуємо цибулю, зелень, тиснемо часник. Все це додаємо в соус, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо до однорідної маси. Готово! Соус можна подавати!
При приготуванні цього соусу важливо пам’ятати, якщо використовуєте бульйон курячий, то соус буде поєднуватися тільки з курячим шашликом, яловичий – то шашлик повинен бути з яловичини або телятини.
Візьміть також до уваги, що винний оцет в цьому рецепті можна замінити на гранатовий або ожиновий сік, взятий в тій же кількості.
