Наваристий рибний суп
Щоб зварити суп з кижуча, достатньо взяти голову, а іншу частину тушки краще використовувати для приготування інших страв.
В процесі роботи знадобиться:
- 350 г кижуча;
- 5 – 6 картоплин;
- цибуля;
- морква;
- вершки або плавлений сир;
- зелень;
- сіль і приправи.
Послідовність приготування:
- Промити риб’ячу голову, покласти в каструлю з водою, додати сіль, приправи і варити до готовності, знімаючи піну.
- Приготувати засмажку з цибулі і моркви, почистити і порізати картоплю.
- Покласти картоплю в бульйон, довести до напівготовності, потім додати засмажку і вершки або плавлений сир.
- Коли картопля буде готовий, посипати блюдо рубаною зеленню і залишити на вогні ще кілька хвилин.
На замітку. Коли для приготування супу використовується не голова, а філе риби, його додають у страву разом із засмажкою.
