Як смажити рибу з хрусткою скоринкою на сковороді
Якщо слідувати нескладне рецептурою, то на столі виявиться неймовірно апетитний рибне блюдо. Перед тим, як готувати рибу терпуг, необхідно запастися:
- 1 кг риби;
- 2 яйцями;
- 15 мл соєвого соусу;
- 5 г французької гірчиці;
- щіпка каррі;
- невеликою кількістю борошна;
- оливковою або соняшниковою олією без запаху;
- сіллю.
Послідовність дій:
- Терпуг очищається, потрошится і промивається проточною водою.
- Тушка ріжеться на порційні шматочки, з яких видаляються кістки, після чого вони заливаються соєвим соусом.
- На невеликій кількості олії 2 хвилини обсмажуються зерна гірчиці, до яких на останніх секундах додається 5 мл соєвого соусу.
- Після охолодження смажена гірчиця змішується з яйцями і у вигляді соусу виливається на рибні шматочки.
- Терпуг обсмажується на розпеченому маслі і перед подачею поливається заливкою із залишків маринаду, які з додаванням карі на сковороді попередньо були доведені до загустіння.
