Який запах у свіжої підводного мешканки, яку ми збираємося смачно запекти в духовці або підсмажити на сковороді? Правильно — вона пахне морем. А якщо до цих природних ароматів додалися апетитні нотки свіжої випічки, значить, на столі з’явилася чудова, ошатно оформлена риба в тісті. Готуємо просто і зі смаком, пригощаємо з радістю і задоволенням!
У простому дріжджовому клярі
Приготувати простий дріжджовий кляр зовсім нескладно, дотримуючись правила формування представленого страви. Використання живих бактерій дозволить отримати пишне тісто для утворення хрусткої скоринки.
Відмінності і способи їх застосування:
- Сухі дріжджі«Саф-Левюр») являють собою гранули, крупинки (порошок) або дрібні частинки у вигляді вермішелі. Для активізації діяльності бактерій заливаємо мікроорганізми теплою (до 45 °C) очищеною водою/іншою рідиною.
- Швидкодіючі (інстантні) дріжджі «Саф-Момент» в такій процедурі не потребують, використовуються відразу з борошном.
- Свіжий продукт, так званий сирої, зазвичай продається у вигляді невеликих брикетів. Такий компонент рецепта попередньо розчиняємо в теплій воді з додаванням звичайного цукру. На 1 кг борошна потрібно 50 г дріжджів.
Що необхідно для отримання дріжджового кляру:
- вода питна — 100 мл;
- мука в/с — від 130 г;
- дріжджі сухі — 10 г;
Приготування тіста:
- Насамперед, вивчаємо рекомендації виробника, вказаних на упаковці пакету продукту, звертаючи увагу на термін його придатності. Висипаємо дріжджі в чашу, заливаємо нагрітої (не гарячою!) питною водою, перемішуємо складу.
- Приєднуємо заздалегідь просіяне борошно, з допомогою віночка робимо заміс тіста. Знищуємо всі грудочки, щоб суміш стала гладкою і однорідною, за консистенцією схожа на густу сметану.
- Накриваємо ємність з продуктом плівкою, залишаємо в теплі для виникнення бродильного процесу. Дуже скоро поверхню маси покриється безліччю бульбашок, а обсяг складу збільшиться в рази. Це «граються» наші живі бактерії! В такому чудовому тісті смажена риба вийде найсмачнішою і апетитною.
Отриманий кляр бажано використовувати найближчим часом, тому риба повинна бути вже готова одягатися в пишний, апетитно хрусткий «вбрання».
