Риба, смажена на сковороді
Традиційно, вугра подають в копченому вигляді, але іноді можна відійти від традицій і просто посмажити рибу на сковороді. Єдине, що доведеться зробити обов’язково, оскільки це замаринувати тушку.
Така риба дуже жирна, а маринад прибере надлишки жиру і додасть готовому страві ніжний, неперевершений смак.
Інгредієнти:
- вугор;
- цибулина;
- ложка оцту;
- три зубці часнику;
- шість горошин перцю;
- три бутона гвоздики;
- аніс, чебрець, куркума;
- сіль, олія.
Спосіб приготування:
- Вугра очищаємо від слизу, нутрощів, голови і хвоста. Підготовлену тушку ріжемо на шматочки.
- У ємність наливаємо трохи менше літра води, засипаємо туди сіль, перець, гвоздику, аніс і чебрець. Варимо маринад 7 – 8 хвилин.
- В охолоджений розсіл вливаємо оцет, кладемо подрібнені часникові зубки і кільця цибулі, занурюємо рибні шматочки і залишаємо їх на 8 годин.
- У висипаємо борошно половину 1 ч. л. куркуми.
- Замаринованого вугра просушуємо, обвалюємо в паніровці і смажимо на олії до рум’яної скоринки.
Сподіваємося, що тепер така страхітлива риба не буде відлякувати вас своїм зовнішнім виглядом, і у вашій кулінарній книзі з’являться нові оригінальні рецепти рибних страв.
