Дієтичне рибне суфле
Інгредієнти:
- 650 г нежирної риби;
- 1 ст. знежиреного або маложирного молока;
- 4 яйця;
- сіль, мускатний горіх і перець.
Приготування:
- Обробити нежирну рибу. Позбавити її від кісток, шкіри і всього зайвого. Відварити на пару протягом 7 – 8 хвилин. Розібрати на дрібні шматочки.
- Окремо збити яєчні жовтки. Влити до них молоко. Повторити збивання міксером.
- Залити жовтковою масою рибу. Посолити, поперчити, присипати мускатним горіхом (мінімальною кількістю спеції – на кінчику ножа).
- Вмішати в масу залишилися білки, збиті до міцної піни.
- Форму для суфле змастити будь-яким рослинним маслом. Викласти отриманий фарш.
- Запікати частування при дуже високій температурі 20 – 25 хвилин.
Такий дієтичний рецепт можна злегка змінювати, наприклад, додаючи в рибне суфле овочеве пюре.
