Готуємо з картоплею
Картопля додається у фарш для того, щоб зробити його більш м’яким і соковитим.
Для приготування котлет по цьому рецепту знадобляться:
- філе будь-якої свіжої або мороженої риби – 0,5 кг;
- картопля – 3 бульби;
- цибуля – 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- сухарі панірувальні;
- сіль і спеції;
- рослинне масло.
Спочатку в підсоленій воді відварюється картоплю в «мундирі». В олії на сковороді обсмажується цибуля, порізана кубиками. Потім пропускається через м’ясорубку філе з риби, лук і очищений картопля. До фаршу додається подрібнений часник, яйце і спеції. Усе ретельно вимішується до отримання однорідної маси. У Туреччині кухаря фарш вимішують протягом 15-25 хвилин, щоб він вийшов збитим, однорідним. Вважається, що так готові котлети виходять більш соковитими і смачними.
Коли фарш готовий, з нього формуються кульки, обвалюються в паніровці і відправляються на піднос, вистелений харчовою плівкою. Після заготовки відправляються в холодильник на 15-20 хвилин, після чого обсмажують з обох боків на олії.
